經由動物實驗發現，咖啡中的主要物質之一綠原酸，卻可以減少視網膜神經細胞因缺氧和過多的一氧化氮所引起的細胞凋零。
如果想從咖啡中攝取最多的綠原酸，飲用淺烘焙的咖啡最好，因為綠原酸的含量會隨烘培的時間減少。重烘培的咖啡會降低綠原酸的成分，身體也就無從得到這些好處。

另外，也有研究顯示，熬夜喝咖啡會使眼壓飆高，反而容易增加罹患青光眼的風險，因此，除了喝淺烘焙的咖啡，飲用的時間也需要留意。