【假知識】炒蛋禁忌？鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的氯？謠言別再傳了啦！
LINE上又開始流傳舊謠言，標題為「炒蛋禁忌」、「鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生 『氯』，有毒！」這樣類似的訊息，還說說一般我們吃的蒸蛋都是加醬油，沒加鹽巴是因為鹽巴和蛋液結合會產生有毒的氯，請不要再傳這樣的謠言囉！ 炒蛋禁忌的謠言 原始謠傳版本： 長庚同仁傳的分享給大家 注意： 炒蛋禁忌 再一次提醒~~ 聽過"醬油蛋"沒有聽過"鹽 巴蛋" 蛋汁中不可加入"鹽巴" 這是很重要的觀念,
Transcript
注意: 炒蛋禁忌
再一次提醒~~
聽過「醬油蛋」沒有聽過「鹽 巴蛋」
蛋汁中不可加入「鹽巴」這是很重要
的觀念,炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋
汁中加入鹽巴,因為鹽與蛋中的乳酸
菌結合會產生『氯』,有毒!
所以.......蒸蛋就只要加醬油,若加鹽
蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。(沒
錯,我蒸蛋時有發現!),那就是化
學變化產生的氯。
※※炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!
請記住:為了大家的健康,告訴週遭
「會進廚房的人
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Huaisen Sabedoria mark this message contains misinformation
｜originally written by Huaisen Sabedoria
謠言。
臺大醫院無發布此訊息。
雞蛋內沒有乳酸菌，雞蛋加鹽也不會產生有毒物質。
蒸蛋中表面的綠色是雞蛋裡的硫離子、鐵離子在高溫烹調及酸鹼值變化下形成硫化亞鐵，對人體沒有危害。
臺大醫院無發布此訊息。
雞蛋內沒有乳酸菌，雞蛋加鹽也不會產生有毒物質。
蒸蛋中表面的綠色是雞蛋裡的硫離子、鐵離子在高溫烹調及酸鹼值變化下形成硫化亞鐵，對人體沒有危害。
References
https://www.mygopen.com/2017/06/blog-post_35.htmlhttps://tfc-taiwan.org.tw/fact-check-reports/migration-5110/
【錯誤】網傳「長庚醫院分享給大家 炒蛋禁忌...炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴...因為鹽與蛋中的乳酸菌結合，會產生氯，有毒...」？ - 台灣事實查核中心
事實查核報告#834 【錯誤】網傳「長庚醫院分享給大家 炒蛋禁忌...炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴...因為鹽與蛋中的乳酸菌結合，會產生氯，有毒...」？ 發布日期／2021-03-03 08:59:29 一、長庚醫院並未發布此訊息。 二、雞蛋內沒有乳酸菌，雞蛋加鹽也不會產生有毒物質。
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