聽過「醬油蛋」,沒有聽
過「鹽 巴蛋」
蛋汁中不可加入「鹽
巴」,這是很重要的觀
念
炒蛋 或 蒸蛋時,不可先
在蛋汁中加入鹽巴。
因為鹽與蛋中的乳酸菌結
合,會產生「氯」,有
毒!
所以 蒸蛋就只 能加
醬油
若加鹽蒸的蛋,蛋白會有
一點綠綠的顏色。
那就是化學變化產生的
氯。