雞蛋是我們日常生活中最常接觸到的食物之一。人們在談到吃雞蛋時，常常會提出兩個所謂的健康飲食觀念。一個觀念是吃雞蛋不要吃蛋黃，因為蛋黃膽固醇含量高，容易導致心腦血管疾病。第二個觀念是一個人一天最多吃一到兩個雞蛋，不要吃多了。不知道你是不是也認同這些觀念。

告訴你，這麼多年來我們都被嚴重誤導了，你知道嗎？人體內70%到80%的膽固醇都是由肝臟自己合成的，10%的膽固醇由我們的小腸合成，只有非常少的膽固醇來自於食物。這可不是什麼新發現，我作為一位生物化學教授，可以非常負責任的告訴你，全世界所有大學老師，幾十年來一直都是這樣教導學生的。我們一定要很清楚，我們血液中的膽固醇高低，跟我們吃進多少的膽固醇沒多大關係。吃蛋黃會升高血液膽固醇的觀點是完全錯誤的。

你想過嗎？一個雞蛋可以孕育出一個小雞，說明了什麼？說明雞蛋所含的營養，足以滿足產生一個生命體的需求。雞蛋的營養價值是多麼的高啊。告訴你，雞蛋所含的蛋白質是非常優質的蛋白質，它不僅含有八種人體必需氨基酸，而且人體對它的消化率、吸收率和利用率都是非常高的，可以作為每個人每天蛋白質的最好來源。雞蛋的蛋白質含量非常豐富，200克雞蛋，大約是三到四個雞蛋，可以為我們提供26克的優質蛋白質，可以滿足大約一天40%的蛋白質需要量。

記住，吃雞蛋一定要吃營養豐富的蛋黃。雞蛋黃含有豐富的卵磷脂，200克雞蛋，大約可以為身體提供兩克的卵磷脂，能滿足人體一天50%的卵磷脂需求量。卵磷脂是身體細胞生成和修復的重要材料，此外，它在維持血脂和預防和改善脂肪肝方面也發揮非常重要的作用。可見每天能吃三到四個雞蛋，對維持身體健康真的很好。

此外，蛋黃還含有非常豐富的維生素A、維生素E、維生素D、維生素B族，多種礦物質和微量元素。這些營養素對維持身體健康很重要。雞蛋黃還含有豐富的有益眼睛視網膜健康，葉黃素和玉米黃素。為了維持身體健康，每天吃三到四個既經濟又營養的雞蛋，是一個相當不錯的選擇。當然，對於嚴重肝腎功能損傷的病人來說，每天吃三到四個雞蛋就不合適了，這可能會加重肝腎負擔，甚至加重病情。

雞蛋怎麼吃最營養？告訴你，水煮蛋和蒸蛋最能保持雞蛋的營養不流失。有的人習慣吃生雞蛋，要知道，在蛋清中存在一種抗生物素物質，能跟我們食物中的生物素結合，導致生物素不能被吸收，而比較容易發生生物素缺乏的問題。當然，雞蛋煮熟了就沒有這個問題了。學到請點讚加關注，也歡迎在評論區發表你的看法。