蛋白質
組成： 蛋白質的成分，主要是碳、氫、氧、氮等四種元素所構成的，其中氮的存在使蛋白質有別於醣類與脂肪。構成蛋白質的其他少量元素尚有硫、磷、鐵、銅等。 蛋白質的分子量，可由13000至幾百萬不等，所以蛋白質的分子比醣類與脂肪大很多。 結構： 胺基酸是一種有機化合物，含有胺基
Kun-lung Li mark this message contains personal perspective
｜originally written by Kun-lung Li
芋頭的蛋白質進入到胃應該會受強酸影響而變性，現代科學認為胃腸中的消化酵素也能分解絕大多數的蛋白質，如果要宣稱「芋頭的成分能使人體產生免疫球蛋白」，需要更多證據。
Opinion Sources
國立編譯館主編(88年版) 國民中學生物教科書 第二章課外補充 蛋白質https://market.cloud.edu.tw/content/junior/bio/tc_wc/textbook/ch02/supply2-0-7.htm
The content above by Cofacts message reporting chatbot and crowd-sourced fact-checking community is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 (CC BY-SA 4.0), the community name and the provenance link for each item shall be fully cited for further reproduction or redistribution.