一天可以吃幾顆蛋？哈佛大學研究：女性吃越多蛋 心血管疾病風險越低｜健康2.0
雞蛋原本那麼受人喜愛，荷包蛋、炒蛋、水煮蛋、魯蛋……很多年來，每天都會聽
一天可以吃幾顆蛋？哈佛大學研究：女性吃越多蛋 心血管疾病風險越低｜健康2.0
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/324447
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部分正確部分錯誤。營養師強調，任何事物均應適量，每天一顆蛋對健康不會有影響，但並非「越多越好」。
1. 一般人體內的膽固醇，僅有1/4來自於飲食，另3/4來自於體內肝臟的合成，因此膽固醇和「吃幾顆蛋」確實沒有絕對的關係。
2. 但1999年哈佛針對女性、男性食用雞蛋，與心血管疾病風險的研究，並無顯示「女性蛋吃得越多，風險越低」。目前，已有針對亞洲人的研究顯示．每週攝取超過10個雞蛋，反而會提升39%的心血管疾病發病率和13%總死亡率。
1999年研究表示，雞蛋攝取量在不同性別上，均和「心血管疾病風險」無顯著關聯。2020年哈佛的最新研究，也表示適度食用雞蛋（每天最多一個雞蛋）與總體心血管疾病風險無關，但並無建議「多吃」、「越多越好」。衛福部也提醒，任何健康的食物，若吃多了都可能造成營養不均衡。
1. 一般人體內的膽固醇，僅有1/4來自於飲食，另3/4來自於體內肝臟的合成，因此膽固醇和「吃幾顆蛋」確實沒有絕對的關係。
2. 但1999年哈佛針對女性、男性食用雞蛋，與心血管疾病風險的研究，並無顯示「女性蛋吃得越多，風險越低」。目前，已有針對亞洲人的研究顯示．每週攝取超過10個雞蛋，反而會提升39%的心血管疾病發病率和13%總死亡率。
1999年研究表示，雞蛋攝取量在不同性別上，均和「心血管疾病風險」無顯著關聯。2020年哈佛的最新研究，也表示適度食用雞蛋（每天最多一個雞蛋）與總體心血管疾病風險無關，但並無建議「多吃」、「越多越好」。衛福部也提醒，任何健康的食物，若吃多了都可能造成營養不均衡。
References
【原始研究】男性和女性雞蛋攝取量 與心血管疾病風險的前瞻性研究（1999）A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10217054/
Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis（2020）
https://www.bmj.com/content/368/bmj.m513
國民健康署：吃蛋、吃螃蟹會造成膽固醇上升，所以不健康嗎？
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=8113
食藥署：吃蛋挑蛋有撇步
https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=3444
研究：吃對雞蛋能降低中風機率！每週3-6個效果最好
https://heho.com.tw/archives/78821
A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women - PubMed
These findings suggest that consumption of up to 1 egg per day is unlikely to have substantial overall impact on the risk of CHD or stroke among healthy men and women. The apparent increased risk of C
Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis
Objective To evaluate the association between egg intake and cardiovascular disease risk among women and men in the United States, and to conduct a meta-analysis of prospective cohort studies. Design
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