台北市議會今天下午進行警政衛生部門質詢，議員吳世正指出，目前蝶豆花茶、花粉在網路上相當普及，每個拍賣網站幾乎都有人在販售，追問衛生局這款飲品到底可不可以吃，衛生局長黃世傑回應，不可以吃，科長王明理在一旁補充，目前該飲品尚未進行安全性評估，沒有做過實驗，建議民眾最好不要食用。
王明理說明，目前食藥署僅表示蝶豆花可以用來染色、做添加物，但不宜入菜，只是這樣解釋容易讓民眾混淆，因此有建議中央趕緊做安全性評估，目前就等中央完成相關作業。此外，衛生局也進行抽查，目前北市共有4家飲料店使用蝶豆花作為調色使用，衛生局已請業者來進行說明。
食藥署食品組組長潘志寬則說，蝶豆花非台灣原生植物，來源多從國外進口，該署歸類為非傳統性食品原料，若要使用須由業者提出申請，並通過食品安全性評估才可使用，但截至目前都沒有業者提出申請，也未經食品安全性評估，因此無論是煮熟或生食皆不建議，但因蝶豆花富含花青素顏色偏紫，因此可用於染色，不宜食用。
經《蘋果新聞網》查詢坊間菜單，發現至少從2015年起，便陸續有飲料、餐點加入蝶豆花，相關餐飲不勝枚舉，如蝶豆花檸檬冰茶、蜂蜜檸檬蝶豆花茶、檸檬蝶豆花、烏龍蝶豆花鮮珍奶、蝶豆花奶酪、蝶豆花粽、蝶豆花馬卡龍、蝶豆花養生火鍋、蝶豆花香飯等，但有多少是僅用於染色，又有多少是直接入菜，不得而知，風險也是由民眾自行承擔。
潘志寬舉例，如果是蝶豆花茶飲料，可於飲料中添加蝶豆花色素，但蝶豆花不可以直接加入飲料，若是蝶豆花直接加入的飲料，就不建議喝，連同入菜、入火鍋也是相同道理，呼籲要直接使用蝶豆花的業者應盡速申請。
王明理指，違規販售業者可依《食安法》裁罰6萬元至2億元罰鍰，而她也直言，蝶豆花在南部比較普及，北部食用的人比較少，衛生局會努力進行宣導，也希望中央趕緊完成安全性評估。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，蝶豆花是否有害，目前2種說法都有，早在1978年即有蘇丹學者發表論文，將碟豆花歸類為有毒植物，其種子與根部有毒性，但敘述很簡略，而美國食品藥品管理局（FDA）也將蝶豆花列在有毒植物資料庫中。
不過顏宗海也說，2016年澳洲官方一份資料顯示，有殺蟲劑含蝶豆花成分，經評估急毒性極低，也並無壞處；另也有說法指出，蝶豆花萃取物具有抗發炎、抗氧化等好處。
顏宗海強調，目前醫學文獻上對於蝶豆花是否有毒性證據未明，故他同意台北市衛生局說法，市面上確實已出現含蝶豆花成分的食品，盼主管單位進一步評估安全性。
（陳思豪、沈能元、江