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中秋節你們家要烤肉嗎
真的是一家烤肉萬家香
變成台灣的傳統了
記得點讚收藏
因為今天要告訴大家的是
中秋節有兩種東西
千萬不能一起吃哦
因為它是WHO公布的
一級致癌物
這是千真萬確的
也就是呢
亞硝酸鹽碰上胺類的話
會變成亞硝胺
會導致消化道的一些
癌症發生機率大大升高
有亞硝酸鹽的食物
我們常碰到加工肉品就是
包括了像香腸 熱狗 培根 火腿等等
尤其香腸我們很常在烤肉的時候使用
還有亞硝酸鹽
它只要碰上胺類
就會變成亞硝胺
那麼胺類的食物呢
包括了像是鯖魚 秋刀魚這些魚類
花枝或者是干貝等等
海鮮類也有胺類
另外在飲料上
大家很容易會喝像是小朋友喜歡的
乳酸飲料養樂多
或者是大家覺得烤完肉之後
想要讓腸胃比較舒服一點
喝優酪乳
它們都是胺類的
所以烤肉說要特別慎選食材
還有慎選飲料
才不會在跟家人相聚的時候
又在身體的健康滿下大地雷
趕快分享給親友
準備食材的時候要多加留意
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originally written by PKL
雖然亞硝酸胺可能增加癌症風險
但亞硝酸鹽和胺類食物一起吃不一定會變成亞硝酸胺
不必太過擔心

References

https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/what-know-and-do-about-possible-nitrosamines-your-medication
https://pansci.asia/archives/131708

是福還是禍,總之躲不過 :亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈? - PanSci 泛科學

本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託,泛科學企劃執行 撰文/陳亭瑋 │ 自由寫手 「隔夜菜反覆加熱可能會致癌?」 「香腸和魷魚一同食用,恐合成人類可能致癌物亞硝胺?」 你也聽過上述的謠言嗎?硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起,到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中?亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致癌物嗎?我們又該如何面對這樣的流言?在解答這些問題之前,讓我們先從亞硝酸鹽可能的致癌機制談起

https://pansci.asia/archives/131708

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